Μια καρμπονάρα από την Μεσσηνία - The messinian version of carbonara

Επιτέλους ξεκινήσαμε τα μπάνια, το είχα τόση ανάγκη!!!!! Δύο χρόνια τώρα, ένα με την εγκυμοσύνη και ένα που ήταν πολύ μικρή η Χαρά, ξέχασα να κολυμπάω!!!!

Τώρα που πηγαίνουμε θάλασσα χρειαζόμαστε ή καλή οργάνωση (να έχουμε μαγειρέψει από την προηγούμενη) ή γερό πορτοφόλι (να τρώμε κάθε έξω) ή φαγητά που μαγειρεύονται γρήγορα. Ένα τέτοιο είναι και το σημερινό, παραλλαγή της καρμπονάρας , μια ελληνική έκδοσή της (Αγοράζουμε Ελληνικά Προϊόντα….).

Το φαγητό αυτό δημιουργήθηκε στην προσπάθεια να αδειάσουμε λιγάκι το ψυγείο και επειδή κάποια ψυχή όταν άκουσε ότι θα φάει σπανακόρυζο στραβομουτσούνιασε.    

Υλικά

500γρ μακαρόνια

200γρ σύγκλινο μάνης (σε μικρά κομματάκια)

200γρ ταλαγάνι μεσσηνίας (τριμμένο)

2 αυγά

100γρ γάλα εβαπορέ ή κρέμα γάλακτος

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζω τα μακαρόνια και τα σουρώνω. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζω το σύγκλινο και το αφήνω για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Χτυπάω σε ένα βαθύ μπωλ τα αυγά, προσθέτω το γάλα ή την κρέμα, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, ανακατεύω. Στην συνέχεια προσθέτω το τυρί και το σύγκλινο. Βάζω τα σουρωμένα μακαρόνια σε μια κατσαρόλα και τα ανακατεύω με την σάλτσα μου. Είναι νόστιμη ζεστή αλλά και κρύα.

Καλή σας όρεξη και καλές βουτιές

 

Finally we have started going to the beach, something that I really needed! The last two years I have refrained from swimming because of the pregnancy and because of the fact that my daughter was a baby.

When we go swimming, we need to be well organised (having cooked the day before) or have lots of money (meaning going out to eat) or just prepare quick dishes like this one. It is a version of carbonara and I have substituted italian products with messinian ones. (we try to support greek products!). Talagani Messinias is handmade traditional grill cheese from Messinia. 
It is produced from sheeps milk and you can find it in air sealed package.
Sigklino, a local product of Mani, is salted pork preserved in fat.

This dish was improvised while trying to use up what was left in the fridge and when somebody(=my husband) was not actuallydelighted to hear that we would be having spinach with rice for dinner!

 

Ingredients

500gr. spaghetti

200gr. Sigklino from Mani(=preserved pork), cut in small pieces

200gr. Messinian Talagani cheese, grated

2 eggs

100gr. Evaporated milk or cooking cream

Salt and pepper

Directions

Cook spaghetti and drain them . In a non sticking pan simmer sigklino for 5 minutes at low heat. Beat eggs in a deep bowl, pour milk or cream, season with salt and pepper and stir well. Then add cheese and sigklino. Place spaghetti in a pot and pour sauce all over, mix until well combined. It is yummy either served hot or cold. Serve and enjoy the greek version of this perfect italian dish!